皮冻稀了怎么办
人气:319 ℃/2024-10-21 23:27:58
水多会使猪皮冻不凝固。出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅。将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可。也可以再放些肉皮进去,主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1:2左右,这样更容易成冻。
熬制猪皮冻的正确方法:
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉)。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出)。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
a:一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖。
b:高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟。
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