珍珠立鱼的营养价值
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珍珠立鱼的学名为珍珠毛足鲈,隶属于攀鲈科。来源于热带鱼三大发源地之一的东南亚,以泰国、马来西亚和印尼的苏门答腊和加里曼丹为最多。它全身银灰色,体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑,缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气,显得格外雍容华贵、柔和迷人,因而被赞为珍珠鱼。其他中文名尚有珍珠马甲鱼、马山克鱼、马三甲鱼、彩石线鳍鱼等。
珍珠立鱼的味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。经测定,每一百克肉中含蛋白质二十克,脂肪六克多,热量一百四十八千卡,钙七十毫克,钠五十毫克,磷三十七毫克,铁一毫克。
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