凉拌海带丝怎么会有拉丝呢

海带拉丝是一种正常现象，海带拉丝是因为在海带中有一种多糖物质，具有延展性的粘稠液体褐藻胶，它的存在使得海带产生黏性，发生了拉丝现象。褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲水衍生物的统称。在欧洲泡叶菜和指状海带的产量较多，所以提取褐藻胶的原料就是用泡叶菜和指状海带。褐藻胶的应用将有广阔的前景，特别是在食品方面的应用，有待进一步提高和完善，以推动海藻工业发展。