炸薯条怎样使薯条变脆而不是软的

原料:马铃薯三个、淀粉适量、食用油适量。

做法:

1、马铃薯去皮清洁洁净;

2、将马铃薯切成7毫米左右见方的长条;

3、放入开水里煮两分钟后捞出，控去水分，再用厨房纸巾将外表水分吸干;

4、抖入适量淀粉，波动容器，使马铃薯条均匀裹上薄薄一层淀粉;

5、放入冰箱冷冻24小时;

6、去除马铃薯条表面的冰渣，抖入适量淀粉;

7、锅里倒入适量食用油，4成热左右，下入马铃薯条，避免当即翻动，定型后再翻;

8、大火炸到金黄，捞出放到吸油纸上吸去剩余油分即可食用。