蝴蝶肉是羊的哪个位置
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分居后背两侧呈对称分布的两块肩胛骨、筛骨和后方的颞骨,形如蝴蝶,位于前方的额骨、枕骨之间肩膀以下。羊蝴蝶排是羊身的嫩排,形似蝴蝶而得名,肉质鲜嫩,肥瘦相间。
主料:羊蝴蝶排 4 块、西兰花、胡萝卜、烤肉酱;
辅料:大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄榄油;
做法:
1、准备好羊蝴蝶排;
2、蝴蝶排洗净,控干水分,后两面撒上盐和迷迭香碎、葡萄酒腌制20分钟;
3、再加上烤肉酱用手抓均,腌制20分钟;
4、准备好蒜,胡萝卜切成小条,西兰花洗净掰成小朵;
5、煎锅加入适量的橄榄油,下入大蒜;
6、同时加入腌制好的羊蝴蝶排;
7、大火煎制把肉汁封住;
8、转小火煎至两面都金黄色,后加入胡萝卜条一同煎制片刻。再将蝴蝶排上撒上孜然粒,煎出孜然的香味即可;
9、把西兰花焯水;
10、把焯水的西兰花和煎制好的胡萝卜、蝴蝶排码放在盘中就可以了。
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