酸奶不酸是怎么回事
人气:250 ℃/2024-02-09 14:48:45
1、比例不对:做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸,超市买的酸奶较稀,第一次自制酸奶时,原料中牛奶和酸奶的比例5:1较合适。
2、温度不够:做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够,低温情况下,发酵菌就不怎么产酸,而产胞外多糖,酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温,建议用酸奶机做酸奶效果会更好。
3、发酵菌粉未搅拌均匀:酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀,搅拌的时候,牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。
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