牛肉怎么炖才能炖的软烂

主料：牛肉500克、土豆300克。

辅料：食盐5克、酱油5毫升、冰糖5克、姜3片、八角2个、桂皮2克、干辣椒2个、料酒5毫升、香叶2片、植物油300毫升、葱10克。

步骤1.葱切段、姜切片备用；

2、牛肉洗净，切成块状备用；

3、土豆去皮切成块，然后将锅置于火上，倒入植物油，油热后下入土豆块，炸成黄色后捞出备用；

4、将牛肉块焯水备用；

5、锅中放入植物油，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜翻炒均匀；

6、锅中加入牛肉翻炒，翻炒均匀后加入冰糖、酱油和料酒继续翻炒；

7、加入开水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐和土豆块后继续煮20分钟；

8、开大火收干汤汁后即可完成。