米酒能放烤箱发酵吗
人气:374 ℃/2024-03-09 19:27:23
当烤箱温度调到适合米酒发酵的温度,即可用来进行米酒发酵。
米酒发酵的方法包括被窝法、自然发酵法、面包机法、烤箱法、酸奶机法、暖气法、电热毯法等。
米酒发酵原理:在发酵过程中,糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡萄糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样则制成香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
酒酿保存方法:冬天常温保存,夏天用密封袋或是瓶子装好后,放入冰箱冷藏室保存。
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