怎样和面才能更加有劲道

原料：面粉、水、鸡蛋、盐、碱面。

使和面更加有劲道的方法：

1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；

2、然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水；

3、和好面后就可以让面先放置15分钟左右即可，然后再揉一会，再放置一会。

补充：

加盐的目的：可起到收敛面筋的作用。