腌菜一年以上可以吃吗

1、只要密封和收藏够好，是可以的。

2、一般腌制咸菜和酸菜都必须充分发酵以后才可以吃,正发酵的时候会产生气泡,这个时候是不可以食用的,因为没发酵完全会产生一定的毒素,容易使人中毒。

3、常温下三个月一般都能达到完全发酵,食用的时候也不会觉得有生菜的味道了。