甲鱼肉炖不烂
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炖甲鱼做法:
甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净;把甲鱼放入80摄氏度水中烫一会,剥去甲鱼身上的砂皮;冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用;取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒;先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以,因为火腿是咸的。
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