怎样腌制酱洋姜
人气:270 ℃/2024-04-03 04:56:24
材料:鲜洋姜100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。 具体步骤如下:
原料处理。将鲜洋姜除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,之后洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时翻缸一次,共计翻缸4次。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3到4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3到4天,每天翻搅2次,之后取出,沥卤入缸。复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。
- 名俗文化07-05
2022年8月8日适合入棺吗 2022年8月8日入棺好不好
- 数码08-02
iPhone7 Plus支持扩展储存卡吗
- 生活05-10
多肉的叶子全掉了是什么原因
- 其他08-17
为什么人事专员都只招女的
- 其他07-04
slim意思什么意思
- 其他07-26
微信不能打招呼怎么办
- 其他06-28
国家法定丧假有多少天
- 其他08-26
荀子提出为师的四个条件实际就是
- 健康01-23
山楂荷叶茶能减肥吗
- 数码07-16
海尔冰箱不制冷怎么解决 海尔冰箱不制冷解决方法【介绍】