面包粉可不可以做蛋糕
人气:454 ℃/2024-05-02 21:03:55
面包粉是高筋粉的一种,直接用于蛋糕类是不可以;
如果一定要用可以这样处理:
1、在低筋粉中掺入少量面包粉,可以稍微调节一下面粉的质量;
2、没有低筋粉时,在面包粉中按比例掺入粟粉,将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度;
3、直接将面包粉蒸需要脱水处理或烤到半熟。
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