怎么腌水萝卜好吃又脆

1. 材料：水萝卜、盐、糖、白醋、大蒜、姜片、辣椒、香叶、干辣椒、花椒等。

2. 切丝：将水萝卜去皮，切成细长丝，切的越细越容易入味，放入盆子中。

3. 腌制液：将盐、糖、白醋、蒜片、姜片、辣椒、干辣椒、香叶、花椒等混合在一起，放到锅中加热至沸腾，熄火后待凉。

4. 腌制：将凉了的腌制液倒入切好的水萝卜丝中，拌匀，将盆子封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上即可。

5. 小提醒：腌制时尽量将水萝卜丝都浸泡在腌制液中，以免部分块状水萝卜腌制不均匀。如果嫌辣可省略辣椒或者干辣椒。腌制的时间最好不要超过2天，以保持脆嫩口感。