茶叶蛋的制作

茶叶蛋是一种特色小吃，是中国传统食品之一。下面是茶叶蛋的制作方法：

材料：

鸡蛋10-12个

茶叶（红茶、普洱、绿茶均可）30克

桂皮1块

八角2-3个

酱油50克

料酒30克

盐适量

水适量

制作步骤：

1. 取10-12个鸡蛋，用水冲洗干净，加入锅中，加入冷水，水面盖过鸡蛋。

2. 煮沸后，将火调小，继续煮约8-10分钟，让鸡蛋变硬。

3. 把鸡蛋捞出来，然后轻轻的用勺子敲裂鸡蛋表面，让调料渗透进去。

4. 加入30克茶叶末、1块桂皮、2-3个八角、50克酱油、30克料酒、少许盐、适量的水。

5. 将锅烧开后，将鸡蛋放入锅中，煮10-15分钟，等汁水已经浸到鸡蛋中，鸡蛋表面呈纹路即可充分处理好味道。

6. 然后把锅关掉，等茶叶蛋自然冷却，就做好了！

注意事项：

1.制作茶叶蛋，蛋壳不能全部裂开，否则鸡蛋肉会破裂，形状不好看。

2.在制作过程中，盐和水的比例需要掌握。太咸或太淡都会使茶叶蛋风味受影响。

3.调料尽量放少许，不易长时间存放，否则影响口感和品质。