四川麻辣凉拌鸡的正宗做法

麻辣凉拌鸡是四川传统的凉菜之一，以其麻辣爽口的口感广受欢迎。以下是四川麻辣凉拌鸡的正宗做法：

材料：

鸡腿肉 500克

（葱、姜、蒜）适量

青蒜、香菜、熟芝麻适量

调料：

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

食用油适量

生抽适量

老抽适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

香醋适量

鸡精适量

做法：

1.先将鸡腿清洗干净，去骨去皮，切成均匀的块。

2.将鸡肉放入清水中，加入葱、姜、料酒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，捞起控水备用。

3.热锅凉油，把泡发好的花椒和辣椒粉入锅炒香。

4.放入葱、姜、蒜末炒香。

5.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入一些鸡汤或清水，煮至汤汁浓稠。

7.关火，加入适量的盐、白胡椒粉、香醋、鸡精。

8.将煮熟的鸡肉块放入锅中，拌匀，让鸡肉均匀裹上酱汁。

9.加入切好的青蒜和香菜。

10.撒上熟芝麻，翻拌均匀即可。

11.放入冰箱冷藏，等到凉透了就可以食用了。

以上就是四川麻辣凉拌鸡的正宗做法，做法简单易学，美食可口，大家可以尝试一下。