云南凉拌花椒鸡的正宗做法

材料：

鸡胸肉1个，花椒3克，蒜3瓣，生姜1小块，小葱1支，香菜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，植物油适量

做法：

1.将鸡胸肉切成薄片，纵向切成两半，放入盆中，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.热锅冷油，将腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄，盛出备用。

3.把花椒用油炒香，捞出去，用保洁纸擦掉多余的油。

4.将葱姜蒜剁成末备用。

5.将香菜洗净，控干水分，切成小段备用。

6.将煎熟的鸡胸肉切成丝或小块。

7.将花椒碾成粉备用。

8.将葱姜蒜末、香菜、盐、白糖、醋、生抽、植物油、花椒粉混合搅拌均匀，做成酱汁。

9.将煎好的鸡胸肉放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可食用。

小提示：

1.花椒粉的数量可以根据口味喜好适量调整；

2.可以根据个人口味加入少量辣椒油或辣椒粉；

3.除了鸡胸肉，也可以用鸡腿肉或其他鸡肉制作。