姜汁撞奶要用哪种姜
人气:179 ℃/2024-05-12 20:13:24
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
新鲜的姜含有蛋白酶,能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。
另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬;而高钙脱脂奶制成的偏软,但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬,至于糖的份量完全取决于个人喜好。
姜汁撞奶颇需技巧,奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。
- 其他05-17
iqoo支持双模吗
- 其他11-30
样品出口退税怎么申报
- 其他06-21
如何关闭群语音
- 生活01-11
月子中心房间里有月嫂吗 月子中心一般什么服务
- 其他04-28
蛋黄越黄是不是鸡蛋越好
- 其他07-13
养水深度多少正常
- 娱乐01-06
忽而今夏剧情介绍
- 美食08-28
秘制炒鸡腿的方法
- 生活05-08
藜麦可以和大米一起煮饭吗
- 其他05-23
多层板和生态板的区别是什么