海鲜大排挡的酱料是怎么做的
人气:389 ℃/2024-09-19 10:14:09
原料准备:
泡辣椒30克,蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
海鲜大排挡的酱料制作方法:
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒;
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
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