怎么能让做完的蒜苔不发辣
人气:142 ℃/2024-10-04 19:09:11
1、蒜苔是蒜苗里面长出来的,大蒜种在地里,首先长出蒜苗,等蒜苗长到一定程度,就在蒜苗的心里发出蒜苔;
2、蒜苔里面有大蒜素,为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生,也存在于葱的鳞茎中,具有强烈的大蒜味,味辣,一般有较浓的气味,沸点八十五摄氏度,对热碱不稳定,对酸稳定;
3、高温炒过后的蒜苔即可不发辣;
4、煮熟煮透蒜苔即可,或者加点醋,即可去除辣味。
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